上个周未中午与二位朋友到一家茶餐厅用餐，餐厅人不多，环境清幽，我们选择临窗位置坐下。

      店家很用心， 每个餐桌上都煮有一壶免费的”红枣桂圆“茶和一盘新鲜的水果，苹果被切成小小的方块，正适合入口。服务的小姐姐也体贴周到，会在你不经意间不断地续杯， 我和朋友们不知不觉就喝了几杯，苹果也吃了二盘。

     突然， 朋友Heidy 问："你们觉得从企业经营的角度，这壶茶的价值在哪里？” 

    “价值在哪里？！ 这个问题很有意思， 确实别的店家没有类似的服务，很特别，喜欢喝这种养生茶的，可能下次还会带朋友来，虽然增加了运营成本， 但是从长期来看， 是一种投资，提升自己的竞争力？” 一个朋友说。

   “我觉得它破坏了餐厅的竞争力和盈利能力！” Heidy 总有一些不一样的想法。

   “为什么？” 我们异口同声问。

    她看了我们一眼，娓娓道来：

    第一:   餐前喝养生茶和水果，口味甘甜，客人们会有饱腹感，点菜的量就会少；

    第二:   这种甘甜的饮品， 会影响后续菜的味道，你们感觉不到这里的菜好吃 ；

    第三：有了这种免费的茶，客人们不会再点其它的茶品，而茶水是利润最高的；

    第四： 现在己是初夏， 一个小酒精炉在你边上烤着，客户会感觉烦躁；

    第五： 这种茶餐厅， 它的核心竞争力应该不是餐前的茶；

    听完Heidy的分析， 我环顾周围的客人，发现确实没有人点其它茶饮，而且每桌都有不同程度的剩菜。

    “Inside Out" 还是”Outside In"，以客户的视角来提升运营竞争力不容易，但是只要细心观察还是可以不断地提高。比如， 服务人员可以问问我们：“菜品味道如何？，我发现有几个菜剩下了很多”。很遗憾，没有人问。